轩宇鹏 编著
/著
经典川味家常菜
作为《808例川味家常菜》系列的下半部分,这本书同样精彩纷呈,汇集了另外400多道川味家常菜。书中不仅有经典菜肴的另一种做法,还有许多创新的川菜融合菜。每道菜都经过精心挑选和详细讲解,从食材的选择到火候的掌握,从传统的烹饪技法到现代的烹饪工具运用,都做了全面的阐述。无论是初学者还是有经验的厨师,都能从中找到灵感和实用的技巧,进一步丰富你的川菜烹饪repertoire,让你在厨房中更加得心应手。
川味家常菜有哪些
川味家常小菜100道
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章节列表
热菜类
鱼香苦瓜丝
香菜萝卜
酱爆茄丁
炸茄盒
甜椒炒丝瓜
口蘑烧腐竹
冬菇烧菜花
三鲜丝瓜
香菇豆角
红焖豆角
鸡汁菜花
辣味笋片
香油玉米笋
豆瓣烧苦瓜
香辣土豆丝
拔丝土豆
素炒木耳
拔丝西瓜
拔丝苹果
辣烧金针菇
香辣绿豆芽
油辣冬笋尖
素炒平菇
蘑菇炖豆腐
虎皮豆腐
麻辣土豆条
火腿鸡丁豆腐
熊掌豆腐
鸡蓉冬菇
肉丁豆腐
冻豆腐炖白菜
炝猴头板筋
冬菇烧菜心
肉末丝瓜
琥珀冬瓜
香菇爆青椒
冬瓜烧火腿
火腿烧菜花
鸡汁黄花
香油黄瓜
炒木犀木耳
烧三样
五色菜花
银耳炒肉片
素烧鲜蘑
炒鲜黄花菜
红烧藕丸
火腿口蘑
酥海带
海带炒肉丝
炝油菜心
红烧萝卜
三丝白菜
糖醋莲白卷
炸薯条
清炒木耳
新三鲜
肉末烧茄子
口蘑鸭子
酱爆茄子
鱼香茄丝
海米扒木耳
肉丝蕨菜
肉丝蒜苗
蘑菇烧白萝卜
辣油炝乎菇
鸡汁香菇
苦瓜炒青椒
金针菇炒肉丝
肝片苦瓜
香辣肉丝苦瓜
烧豆腐海米
牛奶炖豆腐
桂花豆腐
绣球豆腐
鸽蛋银耳
豆腐炖蘑菇
五香干豆腐
珍珠豆腐
麻油菠菜豆腐
肉炒金针菇
香菇甜烧栗子
油焖香菇
土豆尖椒丝
青菜炒肉片
炝土豆丝
肉丝炒韭黄
粉条炒白菜
冬笋炒香菇
素炒菠菜
肉炒蒜苗
鱼香藕合
绿豆芽炒红椒
烧笋片
葱油芋头
空心菜扒香菇
鱼香空心菜
木耳菜扒香菇
苋菜扒冬菇
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