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烧豆腐海米

【原料】豆腐2块，海米60克，葱、姜、蒜各2克，味精1克，淀粉2克，花生油15克，香油10克。

【制法】①将豆腐切成1．5厘米的方丁，放入开水中焯一下。

葱、姜、蒜均切成末。

海米放下碗中，加开水涨发，发软后用刀剁成碎末。

②炒锅上火，加入底油，放入葱、姜、蒜末略炒，加入豆腐翻炒几下，随即加入水（100克），放盐、味精，转用小火烧5分钟，再转用中火，将海米末放入，也可使用虾皮，或较高档的虾子、蟹子等。

用水淀粉收汁到略浓一些，出锅后淋入少许香油。

【特点】口味咸鲜嫩，色泽洁白。

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