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烧三样

【原料】青笋、胡萝卜、柿子椒各200克，盐2．5克，味精1克，鸡汤100克，淀粉2．5克，葱2克，姜2克，油80克，香油3克。

【制法】①将青笋去皮，去掉老根；柿子青椒洗净去蒂籽，胡萝卜洗净，去根削皮，将3种原料切成长3厘米、厚1厘米、宽1厘米的条，放入开水中烫一下。

葱切段，姜切块，用刀略拍。

②炒锅加油烧热，将葱、姜放入，煸炒出香味后去掉，加入鸡汤、盐、味精，将3种原料放入锅中，用小火烧约10分钟后，放入水淀粉将汁收浓，淋上香油，翻炒均匀，即可装盘。

【特点】口味咸鲜，色泽丰富，口感脆嫩。

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