李化楠
/著
醒园录菜谱(全篇)
古代食谱。清代李化楠撰。李化楠,字廷节,号石亭,罗江(今四川罗县)人。此书是作者为浙江地方官时所搜集的饮食知识、饮食习俗等资料,后经其子李调元整理而成。全书分上下2卷,共记载121则关于调味品、菜肴、糕点小吃、腌腊食品加工、饮料制法及食品贮藏法等。书中所收菜点,以江南风味为主,亦有四川当地风味,还有少数北京风味及西洋品种。菜肴的制法简明,尤以山珍海味类有特色。书中所记腌制蔬菜的品种较多。
醒园录菜谱(全篇)
最新章节
○酱芹菜法
○做瓮菜法
○做辣菜法
○腌芥菜法
○腌萝卜干法
○腌咸梅杏法
○乾酱瓜法
○做米粉菜包法
○做饽饽法
○煮西瓜糕法
○蒸茯苓糕法
○蒸罗卜糕法
醒园录菜谱(全篇)
章节列表
序
○做米酱法
○做面酱法
○酱豆腐乳法
○极酸醋法
○腌猪肉法
○酒炖肉法
○火腿酱法
○蒸猪头法
○腌肉法与前腌肉二条参看
○风板鸭法
○封鸡法
○食鹿尾法
○炒野味法
○煮鱼翅法
○煮鹿筋法
○炖脚鱼法
○醉鱼法
○风猪小肠法
○关东煮鸡鸭法
○煮燕窝法
○煮鲍鱼法
○炒鳝鱼法
○糟鱼法
○虾羹法
○蛋卷法
○取乳皮法
○芝麻茶法
○山查糕法
○桂花糖法
○做满洲饽饽法
○东洋酱瓜法
○腌红甜姜法
○腌青梅法
○腌蒜头法
○腌落花生法
○做香干菜法一名窨意为窨藏在地下室菜
○做酸白菜法
○藏橙橘不坏法
○变蛋法
○做乳饼法
○蒸黏黏 即粘胶附曰粘糕法
○蒸罗卜糕法
○蒸茯苓糕法
○煮西瓜糕法
○做饽饽法
○做米粉菜包法
○乾酱瓜法
○腌咸梅杏法
○腌萝卜干法
○腌芥菜法
○做辣菜法
○做瓮菜法
○酱芹菜法
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