49 正确选择食物合理烹调加工（第1页）

49.正确选择食物，合理烹调加工

正确选择食物是保证营养质量的关键。

运动健身对各种营养素的需要量由运动项目的强度和身体条件来决定。

如蛋白质摄取不足可引起贫血，这在工作繁忙时尤其需要注意。

运动前期要增加糖分的摄取，当日糖分应为主要食物。

选择食物要讲究营养，应选那些有营养、易消化吸收、符合运动时需要的食物。

主食不宜过于精细，品种要多样化，米、面应合理搭配，充分重挥食物的互补作用。

择食不能单从价格出发，因昂贵的食物不一定营养丰富。

不要追求时鲜、名贵，否则钱花了不少，营养还是不足。

关键要做营养素及酸碱性食物合理搭配。

烹调应尽量保持食物的营养成分，还要注意色、香、味，以增三气的食欲。

注意饮食卫生

注意饮食卫生亦很重要，不要狼吞虎咽，不要吃汤泡饭，运动后不要大量喝水，饭后不要马上洗澡，临睡前不进食等。

禁酒禁烟也属于营养策略的范畴，不能忽视。

营养和运动是维持和促进人体健康的2个重要方面。

好的运动效果取决于3个因素：正确选材、科学训练和合理营养，缺一不可。

合理的营养提供运动适宜的能源物质，有助于剧烈运动后的恢复，可减轻运动后疲劳的程度或延缓其发生。

引起人体运动能力下降的常见原因有：脱水、体温调节障碍引起的体温升高、酸性代谢产物的蓄积、电解质平衡失调所致的代谢紊乱、能源储备物的损耗等均可在合理营养的措施下，延缓疲劳的发生或减轻程度。

合理营养有助于解决运动训练中的一些特殊医学问题，如减体重；生长发育时期的运动员、妇女、老年人、患有不同疾病的人参加运动锻炼时，均面临的不同的生理问题，需要特殊的营养调控，以保证练习效果及身体健康。