保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．莲子银耳汤　莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁、食碱各少许。

沸水中加食碱，放人莲子，搅洗去皮，再以清水漂洗莲子至碱味尽去，捅去莲芯，然后将莲子人开水中烫一下。

银耳温水浸泡，涨发后洗净切成瓣。

莲子放人碗中，加清水上笼蒸熟，取出去原汁；将锅放火上，倒入适量清水，加白糖、桂花汁，煮沸投人银耳稍烫，捞出，放在碗内，再倒人莲子，浇上锅内的桂花糖汁即成。

本品甘糯适口，具有补肺健脾，养心益肾的功效。

适用于年老体弱，失眠多梦，咳喘无力，心神不安等病症。

2．安神小笼包面粉、精肉各500克，莲肉100克，柏子仁50克。

先将莲肉与柏子仁研碎备用。

精肉洗净，剁成肉酱，加人莲肉、柏子仁和各种调料，拌匀成馅；面粉以水和成面团，摘成60只坯子，包人馅心，提成包子形，上笼，用旺火沸水蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。

此食品香甜味美，具有养心安神，健牌和中的功效。

适用于体倦无力，口淡乏味，失眠多梦等病症。

3．摇滚莲子干莲子250克，糯米300克，豆沙馅、金糕各100克，白糖、桂花糖、冰糖各适量。

将干莲子稍泡，洗去表皮和莲芯，用沸水金过，加人适量白糖、清水，上屉蒸六成熟取出；糯米人沸水稍煮后捞出，再上屉以大火蒸熟取出，拌人白糖和桂花糖，取大碗一个，在碗内抹一层熟猪油，将莲子码在碗中，撒上碎冰糖，再将蒸熟的糯米平铺其上，并将豆沙馅夹在熟糯米中间，上屉蒸透；取出后翻扣在盘内，将金糕压成泥，与白糖一起下锅，加适量的水勾荣成琥珀状粘汁，浇在莲子上即成。

本点心制作精巧，味道甘美，具有润肺滋脾，补中益气，养心安神的功效，为年老体虚者的食疗佳品。

4．水莲子粥　莲子20克，粳米50克。

莲子温水浸泡，去红色表皮并捅去莲芯；粳米洗净与莲子一起用清水共煮作粥。

莲子粥健脾益胃养心，常食可轻身益气，令人强健。

5．莲肉膏　粳米、莲肉各150克，茯苓60克，白砂糖适量。

粳米淘洗干净，晾干后，置锅内炒至徽黄，取出研作米粉；莲肉炒熟，和获警共研作细末，与粳米粉拌匀，调入白糖，食用时以开水调成糊状即可。

此膏具有健脾益胃，养神和中的功效，是很好的延年益寿、健美养颜食品。

【注意事项】本品性涩，易滞气收涩敛邪，故脘腹痞胀，大便秘结者及患外感病前后慎食。

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