葱头兔丁（第1页）

葱头兔丁

【食材】净兔肉400克，洋葱100克，大葱40克。

【调料】姜1小块，蒜3瓣，草果1个，精盐10克，香油40克，生抽10克，白糖5克，味精3克，花椒油10克。

【做法】1.将洋葱去根和老皮，洗净后改刀切成1厘米大小的丁；大葱切成段；姜块去皮切成片；蒜瓣去皮剁成小粒。

2.把净兔肉放沸水锅内，加上草果、盐8克、葱段和姜片，用中火煮约25分钟至熟，捞出晾凉，切成2厘米大小的丁。

3.净锅置火上，放香油烧至六成热时，放入洋葱丁和蒜粒炒香，倒入兔肉丁炒匀，放盐2克、生抽、白糖和味精调好口味，出锅前淋上花椒油，即可装盘上桌。

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