卤制蛋（第1页）

卤制蛋

【食材】鸡蛋100个。

【调料】八角10克，桂皮20克，丁香30克，白酒100克，甘草20克，白糖20克，酱油50克。

【做法】1．将各种配料放入卤料锅内，用水量以能将100个鸡蛋浸入为准。

2.先将鲜鸡蛋洗净，用水煮熟，剥去蛋壳，放进配制好的卤料锅内，加热卤制。

卤制时，火力不宜大，应用文火卤制。

这样，能使卤汁慢慢地渗入蛋内，约1小时左右方可卤好。

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