卤虎皮鸡蛋（第1页）

卤虎皮鸡蛋

【食材】鸡蛋30个。

【调料】葱段30克，姜片20克，料酒20克，味精3克，酱油250克，熟植物油100克，五香酱汤1500克。

【做法】1．将鸡蛋洗净放入凉开水锅内，逐渐加热烧沸。

用小火煮20分钟，捞入凉开水盆内，剥去皮，装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥干汁水。

2.锅内倒入五香酱汤，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉。

3.锅内放入熟植物油烧至六、七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色，捞出沥干油，放入五香酱汤中腌渍12小时，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。

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