冻鸭（第1页）

冻鸭

【食材】宰好的净鸭1只（500克），猪肉300克，猪皮200克。

【调料】茴香10克，八角8克，葱、姜各10克，料酒50克，盐15克，白糖30克，酱油40克。

【做法】1．把宰好的净鸭、猪肉、猪皮一道放入沸水内稍煮一下，去除血水，取出放入沙锅，加适量的水（以能淹没材料为度）和酱油、盐、料酒、白糖、茴香、八角、葱、姜，用温火炖烂。

2．将汤滗出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，其他都不要，用速冻方法冻好后，倒出切成大块即好。

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