茯苓鸡冻（第1页）

茯苓鸡冻

【食材】嫩鸡500克。

【调料】茯苓粉10克，洋菜粉20克，胡椒粉5克，盐10克，高汤200克，柠檬5克，料酒20克。

【做法】1．茯苓粉加水以小火煮30分钟，滤渣留汁。

2.鸡肉去骨抹上盐、胡椒粉和料酒，以大火蒸熟，取出撕碎。

3.洋菜粉用少许水拌匀；高汤加盐、料酒、茯苓汁和洋菜一起拌匀。

4.先把撕好的鸡肉贴在大碗内侧，再倒入拌匀的茯苓汁，放入冰箱冷藏，凝固后倒扣出来切片，四面装饰柠檬片。

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