卤肥肠（第1页）

卤肥肠

【食材】大肠5条，葱5根，姜40克

【调料】A：酱油12杯，水2杯，米酒12瓶

B：八角4粒，桂皮12支，胡椒粒1小匙，糖40克

【做法】1.肥肠洗净，放入滚水中汆烫10分钟，捞出泡入冷水中，再捞出剪成10cm的长段，去除内部脂肪，洗净，再汆烫20分钟，捞起备用。

2.葱洗妆，3根切段，2根切末；姜去皮切片；B料装入纱布袋中封紧备用。

3.锅中放入肥肠、葱、姜，加入B料及A料大火煮开，改小火卤50分钟，捞起切小段，盛入盘中，撒上葱末即可。

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