浸腌鸭舌（第1页）

浸腌鸭舌

【食材】鸭舌450克，食用碱水1大匙

【调料】丁香、蚝油各1小匙，陈皮14块，八角2粒，草果12个，桂皮1片，甘草1条，酱油1大匙，冰糖60克，盐3小匙，料酒3大匙，水4杯

【做法】1.将全部调味料用慢火煲约30分钟，然后隔去渣便成卤水。

2.碱水加1大匙清水稀释，腌鸭舌3小时，用水冲洗1小时，然后将鸭舌汆烫，沥干水分。

3.鸭舌倒入卤水汁，放入冰箱冷冻1小时后，取出即可捞起上碟。

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