E69鸽肉粥（第1页）

E—69鸽肉粥

【食材】乳鸽1只，粳米150克。

【调料】葱末3克，姜丝、盐各2克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克，色拉油10克，冷水1500毫升。

【做法】1.将乳鸽宰杀，用开水烫透，煺去毛，剖腹去内脏，冲洗干净，放入沸水锅中煮一下捞出，切成小块，放入碗内，加入少许盐、料酒拌腌。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。

3.炒锅置旺火上，放入色拉油烧热，下鸽肉、葱末、姜丝煸炒，烹入料酒，起锅装入碗内。

4.另取一锅，倒入冷水，放入粳米，用旺火煮沸后加入鸽肉，再改用小火熬煮成粥，最后加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

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