E68水姜鸭粥（第1页）

E—68水姜鸭粥

【食材】鸭肉600克，猪瘦肉100克，姜20克，冬菜50克，韭菜花25克，糯米300克。

【调料】白糖25克，胡椒粉2克，味精1克，酱油10克，冷水1000毫升。

【做法】1.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出沥干水分。

2.猪瘦肉洗净切薄片；姜切丝；韭菜洗净，切成3厘米长的段。

3.锅置旺火上，加入冷水、酱油和白糖煮沸，放入鸭肉，改用中火卤熟捞出，稍冷后斩成3厘米长的丁块，卤鸭汁留用。

4.煮锅放在旺火上，加适量冷水煮沸，下糯米、卤鸭汁及冬菜，待水沸时用铁勺顺锅边搅动，10分钟后加入猪瘦肉片、卤鸭肉同煮，调入味精，然后用小火煮约15分钟。

5.粥内加入姜丝、韭菜和胡椒粉，调好口味即可。

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