E54肉粒萝卜粥（第1页）

E—54肉粒萝卜粥

【食材】猪肉粒50克，萝卜干50克，豆豉、柿子椒、红辣椒各15克，粳米100克。

【调料】葱末4克，色拉油25克，料酒10克，酱油12克，白糖2克，盐1克，味精1克，胡椒粉2克。

【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分，放入锅中，加入冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成粥底。

2.萝卜干洗净，用温水浸泡回软，切丁；柿子椒、红辣椒洗净去籽，切小丁备用。

3.炒锅置火上烧热，加少许色拉油，加入猪肉粒、萝卜干煸炒至变色，加入色拉油、料酒、酱油、白糖，再加入豆豉继续煸炒出香味，最后加入柿子椒、红辣椒丁，翻拌均匀，盛起备用。

4.铝锅内倒入粥底，旺火烧滚，再加入炒好的辣椒肉粒及盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀，撒上葱末即可。