A87炒田螺（第1页）

A—87炒田螺

【食材】田螺300克。

【调料】豆豉（或海酱）35克，蒜15克，盐5克，紫苏叶3克，植物油25克。

【做法】1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二三次，后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；把豆豉、蒜、紫苏叶放入一起，捣成蓉。

2.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时加入豆豉、蒜、紫苏叶蓉爆香，盛起。

3.炒锅重置旺火上，倒入植物油，烧至八成热时下油20克，倒入田螺，然后将盐用清水搅匀，淋入锅中炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏蓉透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至熟透。

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