D88鸭脯火腿粥（第1页）

D—88鸭脯火腿粥

【食材】糯米100克，鸭脯肉150克，花生仁50克，火腿肉30克，水发香菇2个。

【调料】海米、料酒各10克，盐3克，清汤200克，冷水适量。

【做法】1.将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内，加料酒、清汤搅匀，然后放在蒸笼中蒸1小时，取出蒸汁和鸭肉丁备用。

2.将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁。

3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软。

4.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，放入锅中，倒入鸭汁和适量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥。

5.粥煮沸后改用小火煮40分钟，放入海米、盐，稍煮片刻，再把鸭肉丁放在粥上即成。

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