S83川贝酿梨（第1页）

S—83川贝酿梨

【食材】雪梨6个，川贝母12克，糯米100克，冬瓜条100克。

【调料】冰糖180克，白矾适量。

【做法】1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母碾碎；白矾溶化成水。

2.雪梨去皮，切下梨蒂为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内。

3.将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖拌匀和川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好梨蒂，上笼用沸水蒸约50分钟，至梨烂即成。

4.锅上火倒入300克清水，置大火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。

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