S82枣泥雪梨（第1页）

S—82枣泥雪梨

【食材】雪梨4个，红枣150克。

【调料】白糖150克，开水500克（上料炖雪梨用）；开水250克，冰糖60克，湿淀粉15克。

【做法】1.将雪梨削去皮，再将梨蒂切出留用，随后用尖刀把梨心挖掉，用水洗干净。

2.将红枣盛在瓦钵里，加开水，放在笼内蒸至软，取出剥去皮核，盛碗中，加白糖搓匀，酿入雪梨里，盖回梨蒂，用牙签固定，放在瓦钵里，放入白糖、开水，随放入笼内炖熟，倒出原汁留用，轻轻取出雪梨放在汤碟里，拔去牙签。

3.炒锅上火，注入原汁，加入冰糖，待糖溶解，用湿淀粉打芡，淋匀在雪梨上便成。

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