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178.碱蓬

碱蓬为藜科植物碱莲（猪毛菜）SalsolaaPallas，盐地碱蓬（海英菜）Suacdasalsa（L.）Pall.的嫩茎叶。

采集嫩茎叶揉去汁浆，晒干，食用时用情水泡发洗净，做成多种菜肴。

碱蓬每百克嫩茎叶含水分89克，蛋自质2.8毫克，脂肪0.3毫克，碳水化合物4克，钙480毫克，磷34毫克，铁.3毫克，胡萝卜素4毫克，维生素B10.26毫克，维生素B20.28毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C86毫克。

炒碱蓬

一、原料：

主料：干碱蓬100克。

调料：精盐、葱花、味精、猪油。

二、制法：将干碱蓬用温水泡发，多次用清水洗净。

锅热加入猪油，油热放葱花煽香，投入碱蓬煸炒，炒至熟而入味，点入味精，出锅装盘即成。

按：碱蓬含有多种营养成分，每百克含有胡萝卜素4毫克，维生素C86毫克。

丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。

此菜可提高人体抗病防病能力，并有健美的作用。

碱蓬烧肉

一、原料：

主料：干碱蓬50克，猪肉100克。

调料：精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

二、制法：将干碱蓬用温水泡发，去杂用清水洗去苦味，猪肉洗净切片。

锅烧热放猪肉煸炒至水干，加入酱油、葱、姜烧至肉熟，放入精盐和适量水，烧至肉入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜是由碱蓬与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素，具有滋阴健中的功效。

用于肝脾不和、胁隐痛、腹胀、以及体虚，乏力的补养。

碱蓬包子

一、原料：

主料：干碱蓬500克，面粉1000克左右，猪油渣150面粉加酵头、水和匀，发酵后加食碱中和，揉匀切成一个个面剂，擀成包子皮，包馅成一个个生包子，上宠蒸熟出笼即成。

按：碱蓬包子由碱蓬、面粉、猪油渣共制而成，具有补虚润燥、明目的功效。

适用于燥咳，雀盲，体虚等病症。