152 鹅肠菜（第1页）

152.鹅肠菜

鹅肠菜为藻类植物萱藻科鹅肠菜Endaraghami-aeJ.Ag.的嫩藻体，又名脚皮菜、鸡肠菜。

藻体暗褐色，丛生，扁平，叶片状，体高10—20厘米。

分布在我国东海、南海。

鹅肠菜含褐藻酸31.7％，甘露酸7.19％，粗蛋白16.9％，灰分28.76%，碘0.011％。

鹅肠菜性味咸寒，具有清热祛痰、软坚散结的功效。

用于淋巴结肿、干咳型肺结核等。

凉拌鹅肠菜

一、原料：

主料：鹅肠菜嫩藻体500克。

调料：精盐、味精、醋、蒜泥、麻油。

二、制法：将鹅肠菜嫩藻体去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切丝装入盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，吃时拌匀。

按：此菜含有丰富的蛋白质、碘等营养成分。

具有清热祛痰、软结散结的功效。

适用于颈淋巴结肿、干咳型肺结核、支气管炎、水肿、小便不利等病症。

鹅肠菜糖饮

一、原料：

主料：鹅肠菜150克，昆布100克。

调料：冰糖。

二、制法：

将鹅肠菜、昆布分别去杂洗净，切丝放入铝锅内煮沸25分钟，加入冰糖溶化，出锅即成。

按：此饮由鹅肠菜与软坚散结、消肿利水、润下消痰的昆布和润肺生津、和中益脾的冰糖相配而成。

具有软坚散结、清热祛痰的功效。

适用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、气管炎、咳嗽、肺结核等病症。

亦可作为暑天防暑降温的饮料。