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129.蛎菜

蛎菜为藻类植物石药科蛎菜Ulvaglobatakjellm，裂片石莼U.fasciataDelile.长药U.linzaL.的藻体，又名母猪菜、昆布等。

藻体鲜绿色，密集丛生，高2—4厘米。

生长在中、**带的岩石上。

分布黄海、东海、南海。

蝈菜含藻胶、碳水化合物、维生素、矿物质等成分。

性味咸寒，具有清热解毒的功效。

用于中暑、甲状腺肿等，广东沿海民间用蛎菜泡凉茶，作清凉饮料，有解暑作用。

脾胃虚寒者忌食用。

拌蛎菜

一、原料：

主料：蛎菜500克。

调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。

二、制法：将蛎菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净切丝放盘内，加入精盐、味精、蒜泥、麻油，吃时拌匀即成。

按：拌蛎菜具有清热解毒的功效。

用于中暑、甲状腺肿等病症。

热天食用有防暑降温的功效。

蛎菜蛋汤

一、原料：

主料：蛎菜150克，鸡蛋2只。

调料：精盐、味精、葱花、生油。

二、制法：将蛎菜去杂洗净切丝。

鸡蛋磕入碗内搅匀。

油锅烧热，下葱花煸香，注入适量清水烧沸，加入蛎菜再沸，倒入鸡蛋成蛋花，加入精盐、味精调好味，出锅即成。

按：此汤是由蛎菜与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。

具有清热解毒、滋阴润燥的功效。

用于甲状腺肿、咽喉肿痛、目赤、热毒肿痛、营养不良等病症。