116 革命菜（第1页）

116.革命菜

革命菜为菊科植物野茼蒿GynuracrepidioidesBenth.的嫩茎叶，又名安南草。

因在革命战争年代，革命老前辈曾用它来充饥，故起名“革命菜。”

革命菜每百克嫩茎叶含水分93.9克，蛋白质1.1克，脂肪0.3克，纤维.3克，钙150毫克，磷120毫克，还含有多种维生素等。

革命菜性味辛平，具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。

治感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等。

凉拌革命菜

一、原料：

主料：野茼蒿嫩茎叶350克。

调料，精盐、味精、麻油。

二、制法：将野茼蒿去杂洗净，入沸水锅内焯透，捞出洗净，挤干水切碎，放入盘内，加入精盐，味精、麻油，食时拌匀。

按：野茼蒿具有健脾、消肿、行气的功效。

此菜适用于感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿等病症。

革命菜炒肉丝

一、原料：

主料：革命菜嫩茎叶250克，猪肉100克。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

二、制法：将革命菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。

猪肉洗净切丝。

将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放碗内搅匀成芡汁。

锅烧热，下肉丝煸炒，倒入芡汁、炒至肉丝熟而入味，投入革命菜炒至入味，出锅即成。

按：此菜由革命菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，具有健脾滋阴、消肿解毒的功效。

适用于体虚、乏力、营养不良性水肿。

阴虚咳嗽、消渴、感冒发热，尿路感染等病症。