琥珀凤爪（第1页）

琥珀凤爪

【食材】鸡爪500克，葱2根，姜2片，桂皮3克

【调料】A：酱油1大匙，米酒1小匙

B：酱油、糖各1小匙，高汤1杯

C：香油少许

【做法】1.葱切段；鸡爪去除爪尖，放入滚水汆烫，捞出沥干，放入碗中加入A料腌约20分钟。

2.热油2杯，放入鸡爪炸至外皮缩皱，捞出鸡爪，倒出余油，放入葱、姜、桂皮及B料煮滚，再放入鸡爪烧至入味、色泽呈深红色，最后淋上C料即可。

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