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97.罗勒

罗勒为唇形科植物罗勒OcimumbasilicumL.var.pilo-sumBenth.的嫩茎叶，又名毛罗勒、兰香。

一年生草本植物，嫩茎叶可调制凉菜，油炸或作汤。

河南、安徽省栽培较多。

罗勒含挥发油，性味辛温，具有疏风行气，化湿消食、活血、解毒的功效。

治外感头痛、食胀气滞、院痛、泄泻、月经不调等。

《嘉祐本草》载“调中消食，去恶气，消水气，宜生食。”

气虚血燥者慎食用。

凉拌罗勒

一、原料：

主料：罗勒嫩茎叶300克。

调料：精盐、味精、酱油、麻油。

二、制法：将罗勒去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水分，切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。

按：罗勒具有疏风行气、化湿消食的功效。

此菜适用于外感头痛、食胀气滞、胃痛、消化不良、肠炎泄泻、风湿痹痛等病症。

气虚血燥者慎食用。

兰香叶馅饼

一、原料：

主料：罗勒嫩茎叶300克，面粉500克。

调料：精盐、姜未、猪油、发酵粉。

二、制法：1.将罗勒叶去杂洗净切碎，放盆内，加入精盐、姜未、猪油拌匀成馅。

‘2.将面粉放人适量发酵粉，用水和匀发酵，揉匀做成5个面剂，擀成面皮，放上馅包成5个馅饼。

放入平锅内烤熟出锅即可。

按：罗勒馅饼具有疏表、散风热的功效。

适用于外感头痛、发热咳嗽、胃肠胀气、消化不良、胃痛、腹泻等病症。