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41.东风菜

东风菜为菊科植物东风菜Astersb。

的嫩叶，多年生草本。

东风菜每百克嫩叶含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4，69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C28毫克。

东风菜可治跌打损伤、蛇咬。

凉拌东风菜

一、原料：

主料：东风菜500克。

调料：味精、酱油、蒜泥、麻油。

二、制法：将东风菜去杂洗净，入沸水锅炉一下，捞出洗净，挤干水分切段，放入盘内，加入味精、酱油、蒜泥、麻油，拌匀食用。

按：东风菜含有多种营养成分，特别是富含胡萝卜素。

每百克含胡萝卜素高达4.69毫克，比胡萝卜的含量还高许多，另外还含维生素C28毫克，有助于增强人体免疫功能。

食用此菜可树人体正气，增强人体抗病防病能力，使人健康少病，泽肤明目而健美。

东风菜炒肉丝

一、原料：

主料：东风菜250克，猪肉100克。

调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末。

二、制法：将东风菜择洗干净切段。

猪肉洗净切丝。

锅烧热加入肉丝煽炒，加入酱油、葱花、姜未煸炒，放入料酒、精盐，炒至肉熟而入味，投入东风菜炒至入味，即可出锅。

按：此菜由东风菜与猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有滋阴润燥、明目的功效。

适用于体虚、乏力，阴虚干咳、消渴、眼目昏花、夜盲等病症。