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23.水竹叶

水竹叶为鸭跖草科植物水竹叶Mllrdara（Wal1.）Brij.疣草M。

keisak（Hassk，）Hand.-Mazz.的嫩茎叶。

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。

可生食或加工成菜肴。

水竹叶性味甘平，具有清热、利尿、消肿、解毒的功效。

治肺热喘咳、赤白下痢、小便不利、咽喉肿痛、痈疖疗肿。

凉拌水竹叶

一、原料：

主料：水竹叶400克。

调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。

二、制法：将水竹叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、蒜泥、麻油、食时拌匀。

按：水竹叶具有清热解毒、利尿消肿的功效。

《福建民间草药》载“利尿、泻热、消肿、解毒”

。

此菜适用于肺热咳喘、赤白下痢，小便不利、咽喉肿痛、痈疖疗肿等病症。

水竹叶蜜饭

一、原料：

主料：水竹叶100克。

调料：蜂蜜。

二、制法：

将水竹叶洗净，放铝锅里，加水适量，煮沸20分钟，滤出煎汁，调入适量蜂蜜即成。

按：此饭由水竹叶与补中、润燥、止痛，解毒的蜂蜜同煮而成，具有情热解毒、润燥的功效。

用于治疗肺炎高热喘咳。

还适用于赤白下痢、咽喉肿痛、痈肿、肺燥干咳等病症。