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20.牛枝子

牛枝子为豆科植物达乎里胡枝子Lespedezadavurica（Laxm）Sdl.的嫩茎叶，又名豆豆苗、枝儿条。

牛枝子嫩茎叶每百克含蛋白质7克，脂肪1克，碳水化合物17克，钙300毫克，磷61毫克，还有多种维生素等营养物质。

牛枝子性味辛温，具有解表散寒的功效。

治感冒发烧、咳嗽。

炒牛枝子

一、原料：

主料：牛枝子嫩茎叶500克。

调料：精盐、葱花、味精、猪油。

二、制法：将牛枝子嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤于水切段。

油锅烧热，下葱花煸香，投入牛枝子煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜可为人体提供多种营养成分。

具有解表散寒的功效。

适用于感冒发烧、咳嗽等病症。

牛枝子豆羹

一、原料：

主料：牛枝子嫩茎叶500克，黄豆300克。

调料：精盐、味精、葱花、豆油。

二、制法：将牛枝子嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。

黄豆去杂洗净，磨成豆沫。

油锅烧热，下葱花煸香，投入牛枝子煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

将豆沫放入锅内，烧至豆沫熟，倒入炒好的牛枝子，烧沸后点入味精，出锅即成。

按：此羹由牛枝子与健脾宽中的黄豆组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

具有解表散寒、健脾宽中的功效。

适用于感冒风寒、感冒发烧、咳嗽等病症。