10 大玻璃草（第1页）

10.大玻璃草

大玻璃草为紫草科植物大玻璃草furcatumWall.的嫩叶，又名大车前、牛舌头草。

大玻璃草每百克嫩叶含水分83克，蛋白质4.4克，脂肪0.3克，碳水化合物6克，钙443毫克，磷64毫克，铁21.9毫克，胡萝卜素4.56毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.22毫克，尼克酸1.4毫克，维生素C6毫克。

大玻璃草性味苦寒，具有清热解毒、活血散瘀、消肿止痛、提脓生肌、调经的功效。

治疮疖痈肿、跌打损伤、月经不调等。

脾胃虚寒者忌食用。

炒大玻璃草

一、原料：

主料：大玻璃草嫩叶500克。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：将大玻璃草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。

油锅烧热，下葱花煸香，投入大玻璃草煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜可为人体提供丰富的钙、胡萝卜素，有助于增强人体的抗病能力和精力充沛。

此菜具有清热解毒、活血散瘀、调经的功效。

适用于疮疖痈肿、月经不调等症。

大玻璃草包子

一、原料：

主料：大玻璃草嫩叶1000克，面粉1000克，猪油渣100克。

调料：精盐、葱花、味精。

二、制法：将大玻璃草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤于水切碎放入盆内。

将猪油渣切碎放入盆内。

加入精盐、葱花、味精拌匀成包子馅。

将面粉加入适量发酵粉拌匀，加水和匀揉成面团，放在盆内静置一段时间，待面发酵揉匀，揪成一个个面剂，擀成一个个包子皮，包入馅成生包子。

放入笼内蒸熟，出笼即成。

按：此包子由大玻璃草与猪油渣、面粉组成，可为人体提供丰富的脂肪、碳水化合物、钙，胡萝卜素等营养成分。

具有清热解毒、活血散瘀、健脾胃、滋阴润燥的功效。

适用于食欲不振、体倦乏力、疮疖痈肿、月经不调等病症。