高山
/著
中华饮食文明起源
海南岛历来有“文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹”的说法。文昌鸡养在竹林中,向以肥嫩著称。嘉积鸭出在嘉积镇附近,这一带的鸭养至1000克左右,即转入笼养,采用类似北京填鸭的育肥方法育肥。
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