刘郁
/著
浙菜
浙菜的历史,也就是浙江烹饪的历史,可上溯到吴越春秋。越王勾践为复国,加紧军各,并在今绍兴市的稽山,过去称“鸡山”,办起了大型的养鸡场,为前线准备作战粮草用鸡。故浙菜中最古的菜要首推绍兴名菜“清汤越鸡”。其次是杭州的“宋嫂鱼羹”,出自“宋五嫂鱼羹”,至今也有880年历史。
浙菜最有名的30道菜
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117 虾爆鳝面
116 春卷
115 荷花酥
114 吴山酥油饼
113 猫耳朵
112 鲜肉小笼
111 桂花鲜栗羹
110 桂花鲜菜羹
109 细沙羊尾
浙菜
章节列表
概述
1 双喜临门
2 满园春色
3 孔雀迎宾
4 雄鹰展翅
5 宁馨
6 秋实
7 曲院风荷
8 锦绣中华
9 鸳鸯戏水
10 彩蝶总盆
11 东坡肉
12 干菜焖肉
13 荷叶粉蒸肉
14 苔菜小方
15 南肉春笋
16 火踵蹄膀
17 糖醋排骨
18 南乳肉
19 排 南
20 炒里脊丝
21 西卤蹄筋
22 酥牛肉
23 梅子肉
37 芙蓉鱼片
38 锅贴鱼片
39 锦绣鱼丝
40 红糟鱼丝
41 三丝鱼卷
42 春笋鱼
43 宋嫂鱼羹
44 爆墨鱼卷
45 冰糖甲鱼
46 生爆鳝片
47 宁式鳝丝
48 三片敲虾
49 龙井虾仁
50 油爆大虾
51 蛋奶虾球
52 番虾锅巴
53 绍式虾球
54 松仁鱼米
55 五味煎蟹
56 炒湖蟹
57 奉化摇蚶
58 三鲜海参
59 蒜子鱼皮
60 拌海蜇皮
61 扣蒸干贝
62 蟹粉鱼翅
63 蟹酿橙
64 双味蝤蛑
65 斩鱼圆
66 清汤鱼圆
67 莼鲈之思
68 锅烧河鳗
69 鞭蓉鲍脯
70 鸡茸哈士蟆
71 龙虾两吃
72 龙鱼
73 百鸟朝凤
74 八宝童鸡
75 叫化童鸡
76 栗子炒子鸡
77 雪丽鸡腿
78 莲香脱骨鸡
79 荷叶新风鸡
80 白鲞扣鸡
81 武林爊鸭
82 火踵神仙鸭
83 酥炸鸭子
84 宁波烧鹅
85 杭州酱鸭
86 蒜泥凤爪
87 掐菜炒鸡丝
88 纸包鸡
89 虎皮鸽蛋
90 烹鹌鹑
91 糟鸡
92 双色芙蓉蛋
93 干炸响铃
94 油焖春笋
95 火腿蚕豆
96 素火腿
97 干炸黄雀
98 八宝豆腐
99 鸡油菜心
100 皮儿荤素
101 炒二冬
102 奉化芋艿头
103 火蒙鞭笋
104 西湖莼菜汤
105 八生火锅
106 蜜汁火方
107 拔丝蜜桔
108 挂霜荸蓉圆丸
109 细沙羊尾
110 桂花鲜菜羹
111 桂花鲜栗羹
112 鲜肉小笼
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