保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．海参蚕豆羹水发海参30克，蚕豆1OO克，鱼片、糖、醋各适量。

先将蚕豆浸泡胀去皮，海参切丝；把蚕豆、海参、鱼片放人锅中，加水共煮烂熟时，加糖、醋各少许调匀即可，可佐餐食之。

此羹具有健脾益气止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之。

2．蚕豆汤陈蚕豆125克，红糖90克。

先将陈蚕豆洗净，与红糖同放人砂锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。

每日服食3次，吃豆喝汤。

此汤具有健脾利水的功效，适宜于慢性肾炎水肿，脾虚水肿等病症。

3．蚕豆饭蚕豆250克，糯米500克。

将蚕豆浸泡胀，去皮，放人沸水锅中煮至八成熟时捞出；另将粳米淘净后，用煮过蚕豆的汤浸泡一夜，次日把糯米和蚕豆搅拌均匀，上蒸笼蒸大约1小时，即可食用。

此饭具有补虚健脾，和胃调中之功效，对于年老体弱脾胃不和者，食之有保健作用。

4．红蚕豆白梅3个，蚕豆5见克，花椒、盐、茴香、苏木、白矾各适量。

先将白梅放人锅底，再将蚕豆人锅，加花椒末、盐、茴香；另锅以水煮苏木，人白矾少许，去滓取水，将此水沿锅四边浇下，水平齐豆粒为度，煮至豆熟即可。

此肴具有健胃醒脾，增加食饮的功效，对于脾虚胃纳欠佳之人尤为适宜。

【注意事项】蚕豆含有巢莱碱甙，少数人对此过敏，引起蚕豆黄病，故过敏者忌食；不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主；蚕豆性滞，过食易使人腹胀。