保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．香椿炒鸡蛋　香椿250克，鸡蛋5枚。

将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。

适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。

常人食之可增强人体抗病防病能力。

2．香椿竹笋　鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。

竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。

适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。

3．香椿拌豆腐　豆腐5O0克，嫩香椿50克。

豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。

此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。

适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

4．潦香椿　嫩香椿250克。

将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。

此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。

适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。

5．煎香椿饼　面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。

将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。

本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。

适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。

【注意事项】据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。

若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”

。

故食之不可过量。