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炸鲜蘑

原料：

鲜萨140克，鸡蛋2个，面粉100克，精盐、白糖、料酒各适量，味精、胡椒粉各少许，花生油500克（约耗100克），番茄酱、香油少许，淀粉100克，葱、姜丝少许。

做法：

先将鲜蘑洗净，去杂质，用味精、精盐腌片刻，捞出，待用。

锅置火上，加50克花生油，油热后葱、姜丝炝锅，再依次加入鲜蘑、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉等，烧透使之入味后，将鲜蘑捞出，沥干水分备用。

将鸡蛋打入碗内，加入淀粉、水、面粉调拌成湖，把鲜蘑倒在糊中，使其粘满糊。

再将锅中加油，油热后把已经带糊的鲜萨放入油中炸至呈全黄色时，捞出装盘，另用番茄酱、香油等调和即可。

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