保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．马齿苋粥　鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。

将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。

本食品清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒，健脾养胃的功效。

适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。

2．凉拌马齿苋　鲜嫩马齿克500克，蒜瓣适量。

将马齿觅去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿觅上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。

此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。

可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。

3．马齿苋炒鸡丝　鲜马齿觅400克，鸡脯肉100克，葱、姜末各10克，蛋清1枚。

将马齿觅摘洗干净，沥水备用；鸡脯肉切细丝，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，下人鸡丝划散，倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，偏葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，下盐、味精、鸡丝炒匀，再放湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。

此菜自绿相间，鲜嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消肿的功效。

对脾虚不欲饮食，疮疖肿毒，小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。

4．马齿克猪肝汤马齿苋45克，金针菜30克，熟猪肝50克，鸡蛋互枚。

将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放人锅中，加水煮15分钟后，再加人猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调人精盐、味精即成。

此汤细嫩清香，成鲜味美，具有益肝明目，宽中下气的功效。

适用于肝血不足，，脾气壅滞，夜盲，身体疲乏等病症。

【注意事顶】马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。