保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．蔊菜鲤鱼汤蔊菜250克，鲤鱼1条（重约500克），葱花、姜末各10克。

将蔊菜去杂洗净切段，鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；油锅烧热，下葱、姜煸香，投人鲤鱼，加人料酒、精盐、胡椒粉和适量水，烧至鱼熟，再加蔊菜烧至入味，点入味精，出锅即成。

此菜营养丰富，味道鲜嫩，具有健脾和胃，利水消肿的功效。

适用于水肿，湿痹，消化不良，感冒，热咳等病症。

2．香菇扒蔊菜蔊菜400克，水发香菇50克，葱末、蒜末各1O克。

将蔊菜洗净，整齐码放于平盘中；锅内加水置旺火上烧开，把蔊菜推人水中焯一下，捞出沥水，整齐码放于盘中；香菇去蒂，洗净备用；炒勺置中火上，加油烧至五成热，煸葱、蒜，烹料酒，下蔊菜、香菇、清汤、精盐，汤沸后改小火扒制2分钟，中火翻勺，扒制半分钟，放味精、湿淀粉，再大翻勺，淋香油，装盘即可。

本菜鲜嫩浓香，外形美观，具有化痰止咳，下气利尿的功效。

可作为咳

嗽痰多，浮肿，腹水，消化不良等病症的食疗汤菜。

3．蔊菜炒鸡蛋蔊菜250克，鸡蛋3枚，葱花10克。

将蔊菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕人碗内搅匀；油锅烧热，下葱花煸香，投人蔊莱煸炒，加人精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒至成块，用铲子将蛋划碎，炒至熟而入味，出锅即成。

此菜绿黄相映，鲜香细嫩，具有滋阴清热，活血通络的功效。

适用于感冒，热咳，咽痛，水肿，心烦失眠，手足心热等病症。

民间还经常用以治疗头目眩晕。

4．蔊菜萝卜猪肺汤猪肺100克，鲜蔊菜150克，萝卜120克，生姜15克，红枣50克。

将猪肺置水龙头下揉搓冲洗干净，加水煮透，再洗净；鲜蔊菜洗净；萝卜洗净，切成块；把猪肺、萝卜、生姜、精盐、料酒放人开水锅内，旺火煮滚，改小火炖1小时，再放蔊菜稍煮，装人大汤碗中即可。

此汤甘嫩爽口，咸鲜适中，具有润肺止咳，清热生津的功效。

适用于肺热咳嗽，痰湿壅滞，胸闷脘胀等病症。

【注意事项】蔊菜容易生热，凡外感时邪及内有宿热者不宜食用。