保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．**粥干**20克，粳米100克，白糖适量。

将**去蒂烘干或阴干，研粉备用；粳米淘洗干净，加水煮粥，待粥成时调人**粉末和白糖，再煮l～2分钟即可。

此粥清香可口，具有清肝健脾，降压养神的功效，适用于脾虚纳差，冠心病，高血压，动脉硬化等病症。

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2．**火锅鱼片鲜**300克，鲤鱼1条（约500克），鸡汤2000毫升，姜、葱各适量。

鸡汤烧开备用；鲜**人温水中漂洗20分钟，捞出，放人溶有稀矾的温水内漂洗，取出沥水；鱼去鳞及肠杂，取肉洗净，切作薄片，放人火锅鸡汤内，煮5分钟，再放人**瓣，下姜末、盐、醋等与鱼同煮2～3分钟，即可食用。

此肴清香可口，十分鲜美，具有清肝明目，益胃健脾，利水消肿的功效。

对肝肾不足，虚火上炎引起的头昏眼花，目赤肿痛，水肿以及营养不良者有辅助治疗作用。

3．**炒鸡片**瓣50克，嫩鸡肉800克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。

**洗净，去杂，鸡肉切成薄片；鸡蛋取蛋清；碗内加人蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、葱花同调拌匀；将盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油放另一碗内兑成汁；锅加油烧至五成热，放人鸡肉片，烹人料酒，倒人兑好的汁翻炒几下，投人**瓣，翻炒均匀即可出锅。

本菜美味可口，鲜嫩清香，具有补肝明目，疏风清热的功效。

适用于头痛，眩晕，目赤，心胸烦热，体虚瘦弱，食欲不佳，消化不良，消渴等病症。

4．**酒**1500克，白酒25O0毫升，白糖250克。

将**洗净，晒干，浸人盛有白酒的坛内，加人白糖，密封15天左右即成。

每次饮25～30毫升，每日1次。

此酒具有活血通络，延年益寿的功效，适用于中老年人饮用。

5．**粉丝汤鲜**、粉丝、猪瘦肉各100克，豆瓣酱适量。

先将**洗净，猪瘦肉切成细末，粉丝泡软；炒锅烧热，放人猪油，烧至六成热时，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣酱继续炒，至肉呈红色，即放人肉汤、粉丝，稍沸，下**，再沸放味精即成。

此汤清香扑鼻，鲜嫩爽口，具有健脾益胃，蔬风清热的功效，适用于体虚乏力，消渴目赤，烦热等病症。

【注意事项】**性凉，平素阳虚或脾虚便溏者慎食。