保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．蜜拌春笋　小春笋5O0克，蜂蜜适量。

将小春笋去皮蔸，制如参形，入沸水中氽过，微加蜜水拌之，装入盘中即可。

此菜形似人参，味为春笋，甜嫩爽口。

具有开胃健脾，利气除胀，排积通便的功效。

适宜于脘痞纳呆，腹胀便秘者食之。

油腻食积内停，饱胀者尤宜。

2．清炒冬笋　小冬笋500克。

将冬笋去皮蔸，洗净切薄片，锅置旺火上，下麻油，烧热后下冬笋片炒，适量加入酱油、酒、盐等调味品。

笋烧熟后起锅装盘。

此菜具有刮油消腻，解酒利膈，清热化痰的作用。

年老体胖、高血脂、高血糖者宜常食，痰多、醉酒者食之有益。

3．多味腌笋　鲜笋2000克。

将笋去壳及老蔸，洗净，切寸段，与花椒末、精盐、香料拌匀后，入笼中，旺火蒸熟，取出，晒干，淋上香油装坛封口。

随食随取。

此菜具有开膈消痰，增进食欲，疏通肠道的作用，痰多者宜食之。

4．笋衣蒸鸡丝　鲜笋衣300克，鸡皮200克，蒜丝30克。

将鲜笋衣洗净，与鸡皮、蒜等均切细丝；锅烧热，下熟猪油，待油烧至五分热时，下笋衣丝、鸡皮丝、蒜丝煸炒片刻，加料酒、精盐、酱油拌匀后装入粉盒中，上笼蒸熟，即可食用。

此菜补虚开胃，通便利肠，适宜于体弱多病，消化不良，纳食不香，大便不利诸病症。

【注意事项】竹笋富含粗纤维，小儿不宜多食，恐其咀嚼不细，难以消化。