保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．炸山药　山药500克（鲜品），豆腐皮3大张。

将山药洗净，削去皮，切成1.5厘米厚、3厘米宽、3厘米长的小块，用豆腐皮包裹，外浇以面糊，入温油锅炸至黄熟为度。

此菜具有温胃健脾，消食和中的功效，为脾虚胃寒患者的食疗佳品，小儿消化不良者食之尤宜。

2．一品山药　生山药500克，面粉150克，核桃仁、什锦果汁、蜂蜜、白糖、猪油、豆粉适量。

将生山药洗净，去皮，蒸熟，放在盆内，加入面粉，揉成面团，置搪瓷盘中，按成圆饼状，上面摆核桃仁、什锦果汁，放入蒸锅内，用武火蒸20分钟。

将蜂蜜、白糖、猪油、豆粉放入另一锅内，熬成糖汁，浇在圆饼上即成。

此即为著名的“一品山药”

，其口味甘甜滑口，具有补肾滋阴，强身健体的功效。

适宜于肾虚体弱，消渴，遗精，白带等病症。

3．山药羊肚汤　山药、羊肚各200克，生姜、葱、绍酒各适量。

将山药洗净，切成厚、长各1厘米的小块；羊肚洗净，切成3厘米长、2厘米宽的块；以上二物共放入铁锅内，加生姜、葱、食盐、绍酒和水适量，置武火烧沸，用文火炖熬羊肚至熟即成。

食用时，加味精少许。

此菜具有补脾胃，益肺肾的功效。

适用于脾胃亏虚胃痛，消渴多尿等病症。

4．山药粥　鲜山药300克，粳米500克。

将鲜山药去皮洗净，切成小块，与粳米共煮粥，待粥熬成加盐和生姜调味。

该粥具有补益脾胃的作用，适用于气血不足，脾胃虚弱引起的便溏、腹泻等病症。

老年体弱者尤宜常食。

【注意事项】鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚；便秘腹胀者不宜食。