保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．藕圆新鲜大湖藕1000克，糯米500克。

将藕去皮去节，洗干净，入锅中煮，待煮至烂熟时捞起，捣烂如泥；糯米淘干净，煮成烂米饭，捣粘成粑，拌人藕泥，作成丸子；锅中加油，待油烧至五成热时，下丸子入油锅中炸，至金黄色，捞起沥油，锅中加白糖水，煮沸后，将炸好的丸子加人糖水中，小火煨煮片刻，待糖水收干时起锅。

此菜具有健脾开胃，增进食欲的功效，适用于纳呆食少，食欲不振等病症。

2．蜜蒸藕鲜藕500克，蜂蜜150毫升，面粉50克。

先将藕洗净，切去节，用面粉加水调成糊封住藕下头，再从孔中灌满蜂蜜，竖放笼中，蒸熟，然后去除藕下端面糊，泻去孔中的蜜，削去藕皮，用刀切片、装盘，即可食。

此菜糯软香甜，具有开胃健脾，凉血清热的作用。

凡发热口渴，肺热咳嗽，咽干口燥，咯血，便血者均可食之。

3．凉拌藕鲜藕、黄米饭各400克，葱油10毫升，姜丝、橘皮丝、小茴香各1O克，将藕洗净切寸块，入沸水中略汆即捞出，盐腌后，沥干卤水，加葱油、姜丝、橘皮丝拌匀待用，小茴香研细末；将黄米饭、藕块等物搅拌均匀后加入小茴香末，捣烂，用鲜荷叶包裹，重物压一夜即可食。

此菜具有生津开胃，补肺益气，养血止血，解酒毒的作用。

是酒宴上的佐酒佳蔬，老幼皆可食之。

脾虚体弱、胃热口渴者尤宜食之。

4．五汁饮鲜藕、鲜梨、生荸荠、生甘蔗各500克，鲜生地250克。

将以上5种鲜品洗干净榨汁。

每次饮用1小。

杯，一日可饮3至4杯。

此汁具有益胃生津，除烦止渴的功效。

适用于肺燥咳嗽，咽干口渴，发热，血友病等病症。

小便热痛者服之亦有效。

5．藕粥粳米500克，大湖藕250克。

将藕洗净切碎，与粳米同入炒锅中熬粥，至粥将熟时，加入适量盐、香油，搅拌均匀，粥熟即可食用。

此粥具有健脾开胃，止泄泻之功。

适用于各种脾虚腹泻之病症，老年体弱者常食之，有增强体质的作用。

【注意事项】藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。

脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃。