保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．拌胡萝卜干胡萝卜干200克，炒花生仁75克，葱花10克。

将胡萝卜干放人开水内，泡胀后洗净，切成黄豆大颗粒。

花生仁去皮，用刀拍碎成绿豆大。

将胡萝卜粒放人大碗内，加人酱油、精盐、白糖、味精、葱花拌匀，放人盘内，撒上花生粒，淋人香油，即可。

此菜气味芳香，具有健脾开胃，补肝益肺的作用。

适宜于夜盲，食欲不振，小儿疳等病症。

2．凉拌三丝　胡萝卜、白萝卜、青萝卜各150克。

将诸萝卜洗净，削去外皮，切成细丝，放人盆内，加人精盐拌匀，腌10分钟后将萝卜丝挤干水分，放在盘内，加人精盐、味精、白

糖、香油拌匀即可食用。

该菜色泽鲜艳，清脆爽口，具有宽肠利膈，下气通便的作用。

适宜于胸脘痞塞不舒，食欲不振．食油腻过度及醉酒等病症。

便秘患者亦可常食。

3.清炒胡萝卜　将胡萝卜、葱、姜、蒜等洗净切丝．锅置旺火上，加人油、葱丝、姜丝、蒜丝、精盐煸炒，待有香味后，倒入胡萝卜丝，旺火炒至七成熟时，起锅装盘。

该菜鲜香适口，健脾祛寒，具右增强免疫机能．防癌抗癌作用。

无论老幼，食之皆有益。

尤其适宜于糖尿病患者作为辅助治疗食品。

4.胡萝卜炒猪肝　胡萝卜洗净切细丝，与生姜丝入油钢中炒至半熟后起锅待用；将猪肝切成薄片，放人用酱油、黄酒调成的卤汁浸渍，再逐片地滚上干淀粉；油锅烧至七成热时，将猪肝放入锅内划熟，倒出沥油；原锅加酒、酱油、糖、盐、味精。

公汤、胡萝卜丝，用水淀粉着腻，浇上熟油，与猪肝拌匀，装盆即成。

此菜色泽艳丽，外脆内嫩，营养丰富，具有补虚益肝的作用。

可辅助治疗营养不良、坏血病、维生素A缺乏所致的夜盲症。

5．胡萝卜烧肉　胡萝卜500克，精肉250克。

将胡萝卜、猪肉洗净后，切象眼块。

锅中先下肉块，煮至八成熟时，下胡萝卜块，加人精盐、酱油等调味品，至胡萝卜八成熟时起锅装盘。

本菜营养丰富，具有润肺益肝，补益气血等功效。

适宜于体质虚弱，四肢倦怠，饮食减少清病症。

【注意项事】胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒肉炖，以便于人体吸收。

但加热时间不宜过长，以免破坏胡萝卜素；烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。