保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．豌豆炖猪蹄豌豆250克，猪蹄2只，佐料少许。

先将猪蹄治净，剁块，豌豆洗净，然后同放人砂锅中，加水1500毫升，用武火煮沸，再用文火慢炖，至豆烂肉酥，加人佐料调匀即成。

食用时豆、肉、汤并食，此肴具有消痈通乳之功效，适用于产后妇女乳汁不通或乳痈初起之症。

2．豌豆粥豌豆60克，糯米30克，大枣15克。

先将豌豆洗净，糯米淘洗，同放人锅中，加水1000毫升煮粥，煮至粥稠米烂即成。

本粥具有健脾养胃之功效，适用于脾胃虚弱所致的院腹疼痛，大便泄泻之病症。

3．青豌豆汤青豌豆250克。

将豌豆洗净，加水800毫升，煮至豆烂即可。

食时不加盐，以淡食为主。

本汤具有降糖止渴的功效，适用于糖尿病患者经常食之。

4．豌豆鸭条鸭子1只，豌豆100克，葱花、姜片、牛奶、鸭油各少许，豌豆苗20克。

先将鸭子洗净，小开膛，人祸煮至六成熟，捞出晾凉，取鸭脯、鸭腿去骨，切成鸭条，放人大碗，加葱花、姜片、鸭汤，上蒸笼蒸一刻钟，取出、滗汤，扣在大盘上。

取鸭油烧热，煸炒葱花、姜末，放调味品，加鸭汤、牛奶，煮沸；倒人豌豆，搅和，加鸭油烧开，浇盘中鸭条上，撒上豌豆苗即成。

本肴具有清热除烦，益胃和中的作用，烦热不除，食欲不佳者食之可获良效。

5．豌豆熘黄菜干虾仁10克，荸荠20克，鸡蛋1枚，豌豆100克，西红柿1个，淀粉、鸡汤、葱花、鸡油各少许。

先将干虾泡软剁成末，荸荠去皮剁成末，打上鸡蛋，加淀粉、鸡汤、葱花、盐、味精，一起拌匀成鸡蛋汁；将鲜豌豆放入开水中悼熟，捞出，人冷水中投冷，用鸡油人炒勺烧热，将鸡蛋汁人勺熘炒，凝固成稠糊时，随加人熟豌豆，颠炒几次，加鸡油，出勺，撒上西红柿丁即成。

本肴具有健脾和胃，补益中气的功效，适宜于脾胃虚弱之患者食用。

【注意事项】豌豆多食令人腹胀，故不宜长期大量食用。