保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．金苓菠菜汤　石斛。

茯苓各20克，沙参12克，菠菜400克，素汤（豆芽加水熬炼而成）800毫升，葱白、姜块各适量。

石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升；菠菜洗净，切4厘米段，葱白切段，生姜切片拍松。

将菠菜急焯一下捞起；炒锅放旺火上，加花生油烧热，下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精盐，倒入药液和素汤，烧沸后倒入菠菜，汤沸调味精即可。

此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物，具有益胃养阴，健脾助食的功效。

对于胃肠燥热，阴亏液少，食欲不振者，有一定的食疗作用。

2．菠菜粥　菠菜、大枣各50克，粳米100克。

将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。

熟后再加入菠菜煮沸即可。

此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服历日。

3．菠菜拌藕片　菠菜、鲜藕各200克。

将菠菜拣翠嫩者，洗净，人沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，人开水氽断生；以上二物加人盐、麻油、味精拌匀即可。

本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。

4．菠菜羊肝汤　鲜菠菜、羊肝各SO克。

将菠菜洗净切段，羊肝切片；锅内加水约750毫升，烧沸后人羊肝，稍滚下菠菜，并人适量盐、麻油、味精，滚后即可。

吃羊肝、菠菜并喝汤。

此汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊，两目干涩等病症。

5．菠菜猪血汤　鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量。

鲜菠菜洗净切段，猪血切条；将锅置火上，加猪油，将葱。

姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成。

此汤具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症。

【注意事项】菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。