保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．茵陈蒿荷叶粥　茵陈蒿25克，新鲜荷叶1张，粳米10O克，白糖适量。

先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。

此粥色淡绿，质浓糯，清香甘甜，具有健补脾胃，利胆退黄的功效。

适用于慢性肝炎恢复期，对疾病的痊愈有一定的作用。

2．凉拌茵陈　茵陈蒿250克，白糖、麻油各适量。

将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。

此菜碧绿清香，甘甜爽口，具有利湿退黄，祛风明目的功效。

适用于湿热黄疸，小便不利，风痒疥疮，两目昏花，夜盲等病症。

3．茵陈蒿炒鸡蛋　茵陈蒿300克，鸡蛋3枚，葱末15克，料酒、花生油各适量。

将茵陈蒿洗净，入开水锅中体透，捞出沥水；鸡蛋打入碗中，加盐搅匀；炒勺置火上，加油烧至六成热，放葱末，倒入蛋液炒熟，装入碗内；炒勺再置旺火上，加油烧至六成热，煸葱末，烹料酒，放入茵陈蒿、食盐炒约1分钟，再放入鸡蛋、味精炒匀，装盘即可。

此菜色绿嵌黄，质地鲜嫩，具有健补脾胃，利湿助食的功效。

适用于脾虚湿盛，食欲不振，消化不良，泄泻等病症。

4．茵陈蒿炒肉丝　茵陈蒿嫩茎叶250克，猪肉100克，葱花10克，姜末5克。

将茵陈蒿去杂洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水分，切段；猪肉洗净切丝；将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放入碗内，搅匀成调味汁；炒勺加油烧热，下入肉丝偏炒至发白，倒入调味汁，炒至肉丝入味，投入茵陈蒿再炒至入味，出勺即成。

此菜酱红透绿，嫩爽韧香，具有健脾益胃，和中利湿的功效。

适用于脾胃不和，不欲饮食，小便不畅，大便溏泄等病症。

5．海米茵陈蒿　茵陈蒿4O0克，水发海米25克，蒜末15克。

将茵陈蒿洗净，入开水锅中焯透，捞出沥干水分，放碗内；将海米洗净，与蒜末、精盐、味精、醋、香油同放于茵陈蒿上，拌匀，装入盘中即可。

此菜黄绿相映，细嫩清香，具有清热利湿，疏肝和胃的功效，适用于小便黄浊、胃脘痞满，食欲不振等病症。

【注意事项】茵陈蒿应采春季幼苗食之；脾胃虚寒者不可食之过量。