保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．凉拌歪头菜　歪头菜250克，蒜泥；10克。

将歪头菜去杂洗净，入沸水锅体一下，捞出洗净，挤干水分，切碎，放人盘内，加人酱油、味精、蒜泥、麻油拌匀即成。

此菜鲜绿嫩爽，咸鲜辛香，具有强身健体，补虚益气的作用，适应于虚劳，头晕，眼目昏花等病症。

常人食之能泽肤健美。

2．桃仁炝歪头菜　歪头菜250克，鲜核桃仁200克，胡萝卜40克。

将核桃仁去皮洗净，人开水锅中体透，取出沥水，放于平盘中；歪头菜去杂洗净，切成段；，胡萝卜洗净，切成筷子粗细的条；将歪头菜和胡萝卜分别人开水锅中悼熟，捞出沥水，码于核桃仁上；将清汤、酱油、料酒、精盐、味精、花椒油放人同一碗内，搅匀，浇于歪头菜盘内，食用时拌匀即可。

此菜色泽鲜艳，味道清香，具有健脾益胃，润肠通便的作用。

适用于脾虚不运，纳食不香，形疲体倦，习惯性便秘等病症。

3．歪头菜炒鸡蛋　歪头菜450克，鸡蛋2枚，葱花15克。

将歪头菜去杂洗净，切段；鸡蛋磕人碗内，搅匀；炒勺内加油烧热，放人葱花偏香，倒人鸡蛋偏炒成小块，加入精盐、味精和适量的水，投入歪头菜炒至入味即成。

此菜咸鲜香浓，柔嫩爽口，具有健脾养胃，补虚强体的作用。

适用于虚劳，头晕，体弱多病，食欲不振，消渴，水肿，咳嗽，小便频数等病症。

常人食之能抗病防病，泽肤美容。

4．歪头莱烩肉片　歪头菜250克，猪瘦肉150克，鸡蛋清1枚，葱丝、姜末各10克。

将歪头菜摘洗干净，入开水锅中焯透，捞出沥水；猪肉切薄片，放碗内，加精盐、味精。

料酒抓匀，

再放蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，下入肉片划散，倒入漏勺沥干油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热，偏葱、姜，烹料酒，清汤烧开，下入肉片、歪头菜、精盐，

烧开1分钟，加人味精，用湿淀粉勾芡，汤沸后淋花椒油，装人汤盘中即可。

此菜质地滑嫩，具有补虚强体。

益肝健脾的作用，适应于虚劳瘦弱，头晕，视物不清，四肢无力等病症。

【注意事项】歪头菜性滑，大便清泄者慎食。