保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．大豆烧鸡肫黄豆50克，鸡肫5O0克，酱油25毫升，黄酒20毫升，白糖10克，桂皮、大茴香、葱、姜各适量，清汤500毫升。

先将鸡肫剖开，去净污物，剥去肫皮，洗净，放入开水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净，再将清汤倒人锅中，加人黄豆、味精、鸡肫等，用旺火烧开后，转人小火烧1小时，至鸡肫酥烂捞起，切片装盘。

此菜具有益气健脾，消食和中的功效。

适用于脾胃虚弱，食积不化，脘腹胀满，不思饮食等病症。

2．大豆猪肝汤大豆1OO克，猪肝80克，调味佐料少许。

猪肝洗净切片，黄豆洗净，先将黄豆入锅中加水煮至八成熟，再加猪肝片共煮熟，最后少佐调味品调匀即成。

每日都可服食，2～3周后起效。

本汤具有补脾养血之功效，适用于营血亏虚，面色萎黄无华等病症。

3．大豆绿豆汤大豆30克，绿豆160克，红糖120克。

将大豆、绿豆洗净，入锅中加水1000毫升，煮至豆烂熟，最后加红塘调匀即成。

任意食用汤豆。

本汤豆具有清热凉血，消肿的作用，适宜于辅助治疗小儿痄腮红肿，荨麻疹等病症。

4.豆浆糊　大豆50克，淀粉、炒面或炒米粉各10克，白糖、盐各少许。

先将大豆5用水侵一宿，然后磨浆去渣留汁；将浆汁煮沸2次，按每50O毫升豆浆加盐0.5克，淀粉10克，炒米粉（或炒面）10克，白糖3克的比例和匀，调成糊状，用文火煮半小时，随煮随搅动，每日服食2次。

豆浆糊具有益气健脾，和中养胃的作用，尤宜于缺乳小儿服食。

5.豆浆　大豆、白糖各250克，水适量。

先将大豆筛选去掉杂质，淘洗干净，置清水中浸泡6～8小时，使其发胀，捞出后逐加少许水用磨（或打浆机）加工成豆汁，然后用纱布过滤弃渣，取汁入锅，旺火煮沸后，中火再煮半小时，以消除其中皂甙素和胰蛋白酶抑制剂等物质，加入白糖即成。

豆浆营养丰富，具有活血解毒，健脑益肾的功效，特别对神经系统的发育有重要作用。

【注意事项】不宜多食炒豆，多食壅气，生痰，动咳，令人身重，发面黄疮疥。