保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．大蒜粥紫皮大蒜30克，粳米100克。

大蒜去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放人煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放人（若结核患者食用，可另加白及粉5克），同煮为粥。

此粥具有下气健胃，解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患者食之。

2．大蒜浸液大蒜10克，白糖适量。

将大蒜去皮捣烂，加开水50毫升，澄清加白糖适量即成。

此浸液具有止咳解毒的功效，适用于百日咳痉咳期。

3．黑豆大蒜煮红糖黑豆100克，大蒜30克，红糖10克。

将炒锅放旺火上，加水1000毫升煮沸后，倒人黑豆（洗净）、大蒜（切片）、红糖，用文火烧至黑豆熟烂即成。

此肴具有健脾益胃的功效，适用于肾虚型妊娠水肿者食之。

4．蒜苗炒肉丝青蒜苗、猪肉各250克。

将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好；青蒜择洗干净，切成小段；锅烧热加人猪肉偏炒，加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜继续偏炒到入味即成。

此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。

适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。

5．蒜头煮苋菜”

大蒜头2个，苋菜500克。

将苋菜择洗干净，大蒜去皮切成薄片，锅中油烧热，放人蒜片煸香，投人苋菜偏炒，加人精盐炒至苋菜入味，再入味精拌匀，出锅装盘。

此菜具有清热解毒，补血止血，暖脾胃，杀细菌的功效。

适用于痢疾，腹泻，小便涩痛，尿道炎等病症。

【注意事项】大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。