紫苏泡菜（第1页）

紫苏泡菜

【食材】紫苏叶600克，盐100克

【调料】

A虾酱150克，红辣椒、青蒜、姜、韭菜各适量，苹果20克

B粗辣椒粉，细辣椒粉各少许

C鱼露80克

【做法】

紫苏叶洗净，沥干；红辣椒洗净去蒂，切碎；青蒜去头尾，洗净，留蒜白，切碎；姜洗净，去皮，切碎；韭菜洗净，去头尾，切碎；苹果洗净，去皮及子，切碎。

将调料A加入调料B与C拌匀后备用。

紫苏叶用盐腌半天，冲水，沥干。

将腌好的紫苏叶与做法2拌在一起，拌匀，腌3天即可。

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