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五香羊肉

【食材】鲜羊腿肉700克。

【调料】盐15克，味精2克，香料包1个（内装花椒、桂皮、八角和草果各2克）。

【做法】1．将鲜羊腿肉拆下骨，投入沸水内焯一下后洗净。

2．将羊肉放入锅内加水置火上烧沸，加入香料包继续煮半小时，取出羊肉切成小块，排放在原锅内（原汁原锅），用大火烧沸后转中火煮约3小时，加入盐，再用小火慢煮1小时（火候要小，保持肉汤冒泡即可），撇去油沫，捞出肉放在砧板上，切成块装入盘中。

随即用适量的原汤加少许沸水及盐烧沸，浇在肉块上，撒入味精即成。